Вегетарианский борщ

Здравствуйте дорогие посетители и читатели блога, сегодня вам расскажем как приготовить овощной вегетарианский борщ. Такой суп знаком большинству людей с детства, данный продукт является хорошо признанным в странах Европы находящееся в Восточной части в качестве первого блюда. Традиционно готовится такое блюдо на бульоне из мясных продуктов, но наш рецепт, которым будем делиться основан на овощном бульоне и называется оно вегетарианский борщ.

Для приготовления нам понадобятся ингредиенты:
1 ст. ложка крупы перловой
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 луковица
1 свекла крупная
1 морковь
1 картофелина
1 лимон
1 перец болгарский
1 средний помидор
2 зубчика чеснока
300 гр. капусты белокочанной
Специи: молотый перец, сахар, а так же соль и лавровый лист (на ваше усмотрение)

Способ приготовления вегетарианского борща:

Для начала кладем в кастрюлю столовую ложку крупы перловой, заливаем водой это, добавляем ложку масла растительного, разрезанный лук пополам и морковь нарезанную кругляшками. Ставим на плиту, включаем огонь.

Пока варятся эти ингредиенты — чистим свеклу, затем натираем ее на терке со средними делениями отверстий.

Затем выкладываем тертую свеклу на сковороду и тушим это под прикрытой крышкой, при малом огне с водой небольшого количества и масла растительного (масло, около половины столовой ложки), туда же добавляем лимонный сок (примерно 1 ст. ложка), во время тушения изредка помешиваем.

Пока свекла находится в процессе тушения, кладем в воду где лежат уже морковь и лук, овощи нарезанные: картофель, капусту и перец болгарский. Оставляем все это и пускай вариться примерно минут около десяти.

Затем добавляем в кастрюлю помидор нарезанный (если его нет в наличии, можно заменить помидор на пасту томатную)

В это же время добавляем в кастрюлю свеклу тушеную, которая уже готова к этому моменту и все это оставляем вариться еще примерно пять минут при слабом огне плиты варочной.

На финальной стадии процесса приготовления добавляем соль, а так же перец молотый, лавровый лист, и сок половинки лимона. Совет для тех кому нравится пикантность, можно в кастрюлю добавить немножко сахара, кому нравиться такое, когда борщ становится кисло-сладкого вкуса.

Варим борщ последние минут чеснока десять, потом выключаем огонь на плите и добавляем два зубчика мелко порезанного.

Подавать можно на стол данное блюдо с зеленью и майонезом веганским.
Приятного аппетита!
3 комментария
avatar
Я не вегетарианка, люблю как положено борщ наваристый, на косточке и с мясом, но иногда просто надоедает мясо, организм требует легкой пищи, вот тогда я и варю такой борщ, особенно летом хорошо. Крупу я не добавляю или просто варю без крупы или могу добавить фасоль, тоже очень вкусно попробуйте.
avatar
Вы меня, конечно, извините, но в борщ перловку или какую крупу?!!! Это нонсенс!
НИКОГДА нельзя портить борщ НИКАКОЙ крупой!
А предложенный рецепт — вообще никакого отношения к борщу не имеет! Это что-то среднее между рассольником и свекольником. Я знаю о чем говорю.
Я живу на Украине и всю жизнь варю борщи — настоящие украинские. Их разновидностей множество — но ни крупы, ни лимон — не добавляются, так же как и лаврушка!
И на косточке необязательно — зачем Вам трупный яд?
Если вегетарианский — то замените мясо грибами.
Вот примерный рецепт.
Ингридиенты: картошка, морковь, буряк, фасоль (обязательно — это один из основных компонентов борща), лук, чеснок, грибы (любые — белые, маслята, печерицы, опята), зелень (петрушка, укроп), помидоры или томат, подсолнечное масло, сметана сахар, соль, черный перец, красный перец стручковый.
Последовательно закладываем в кастрюлю. нарезанные соломкой — буряк, морковь, картофель, сваренные предварительно фасоль и грибы. На сковороде пассируем на подсолнечном масле лук и помидоры нарезанные кубиками и сметаной.
Когда овощи в кастрюле сварились, добавляем содержимое сковороды,
даем покипеть 1-2 минуты, добавляем соль, сахар (по вкусу), перец горошком и красного острого чуть-чуть, много зелени и толченый чеснок, покипел борщик еще 1-2 минуты и выключаем. Этот рецепт ближе к борщу вегетарианскому.
Но никакой перловки — она ж весь желудок разбомбит:)
avatar
первое есть а вот второе поспело

Соевые котлеты
Ингредиенты для приготовления соевых котлет:
Соевый фарш 400 гр
Картофель – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Чеснок – 3 зуб
Яйцо – 1 шт
Зелень (укроп, петрушка)
Соль и перец по вкусу
Масло растительное и мука
Приготовление вегетарианских котлет:
Соевый фарш замачиваем в миске минут на 10-15 в теплой воде. В мясорубке прокручиваем картофель, лук, зелень и чеснок. Перемешиваем все это с соевым фаршем. В полученную массу добавляем соль, перец, яйцо и снова тщательно перемешиваем. Далее формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим до образования корочки золотистого цвета.
Приятного аппетита
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.