Вегетарианский новогодний стол.

В новогодних хлопотах мы часто задаемся вопросом, чего бы вкусненького приготовить на новогодний стол. Поискав такие советы в интернете я нашел кучу рецептов, главным ингредиентом которых были… мясо и рыба. А что же делать вегетарианцам в новогодние праздники? Чем они могут удивить своих близких и друзей?
Начнем с закусок на один зубок. Еще не отменены бутербродики. Приготовить их можно из хлеба и овощной икры, свекольного пюре с чесноком, мусса авокадо с острым перцем и соком лайма и др.
Не откажется вегетарианец и от фаршированных яиц. Тут для начинки будут к месту обжаренные грибы с луком и натертая с чесноком морковь.
Не будем брезговать и салатами из традиционно русской кухни с квашеной капусты, соленьями и мочеными яблочками. Они приятно удивят гостей и намекнут на наши корни. Даже «селедку под шубой» можно смастерить на наш вегетарианский стол. Конечно без селедки, заменив ее с успехом морской капустой и адыгейским сыром.
Основным блюдом можно подать к новогоднему столу овощные шашлыки в кляре. Для их приготовления нарежем кусочками баклажаны, сладкий перец и др., адыгейский сыр и томаты. Приготовим обыкновенный кляр из муки, кефира и воды. Овощи, кроме помидор и сыра, посолим и сдобрим специями, дадим настояться минут 30. Все нанижем на палочки, хорошо пропитаем в кляре и прожарим на растительном масле в сковороде.
А как же без заливного? Можно и это блюдо приготовить. Для него возьмем по 300 г грибов, моркови и огурцов, по 100 г чернослива, соевого мяса и грецких орехов. Не забудем по вкусу приготовить зелень, специи и соль. Морковь и соевое мясо отварите, а грибы пожарьте с луком. Все измельчите до нужных размеров. Разведите в 4 стаканах теплой воды агар 4 ст. л. Теперь продукты выкладывайте в глубокую посуду слоями и каждый слой заливайте агаром. Дайте каждому слою схватиться. Готовое заливное поставьте в холодильник для полного застывания. Потом отделите его от посуды, поместив ее на несколько секунд в кипяток и подайте к столу.
А десерт! — спросите вы. Тут особых проблем возникнуть не должно. Можно употреблять любые сладкие блюда, не содержащие желатина и других животных составляющих.
С наступающим Новым Годом!