Вегетарианская колбаса.

Жил в одной деревне крестьянин. Беден он был и имел небольшое поле. Поле нужно было обрабатывать, да вот беда: идти к полю далеко было. Как только доберется он к месту, а уже обед. Немного поработает и уже домой обратно идти нужно. Так мужчина и работал. Устал человек и оголодал сильно. Пока его любящая жена не нашла выход: сварила побольше гороховой каши вечером, часть оставила на ужин, а горячий остаток положила в мешочек из холста, свернула его плотно и оставила до утра остывать. Отправился крестьянин в путь на работу, потрудился на славу, развернул узелок с обедом и диву дался: кроме лука и хлеба там оказалась вкусная колбаса! Не узнал он гороховую кашу. Поел с удовольствием и трудился каждый день без устали. С тех пор и появилась первая вегетарианская «колбаса».
Попробуем и мы приготовить это сытное крестьянское блюдо. Только нужно заранее запастись горохом и специями. Можно к гороху для разнообразия периодически добавлять фасоль. Тогда готовое блюдо получит интересную структуру и очень насыщенный вкус. А вот и рецепт приготовления вегетарианской «колбасы»:
— зальем на ночь водой стакан колотого гороха и стакан красной фасоли;
— для цвета возьмем одну свеклу;
— для запаха чайную ложку кориандра, на кончике ножа черного перца и муската;
— четыре зубчика чеснока;
— растительного масло 80-ть грамм;
— две чайные ложечки соли.
Отварите горох в течении часа и отдельно фасоль за полтора часа. Натрите свеклу на терке и отожмите из нее сок. Измельчите в блендере горох и фасоль до состояния пюре, налейте свекольный сок и всыпьте специи. Разомните чеснок с солью и положите в пюре. Когда начнете перемешивать фарш, подливайте к нему малыми порциями масло.
Расстелите пищевую фольгу, а поверх нее целлофан. Еще горячий гороховый фарш выкладываем на целлофан в виде батона и плотно его завертываем. Полученный сверток положите в холодильник не менее чем на три часа, но лучше на большее время.
Отрезаем от батона необходимый кусок «колбасы», освобождаем от оболочки и подаем к столу с овощами.